|
|
Hartige Quiche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el boter
-1 bakje magere kwark (225 g)
-225 g bloem
-2 el paneermeel
-250 g spinazie
-1 sjalotje
-boter
-400 g visfilet (schol, kabeljauw, wijting, etc) of corned beef met blokjes ham gemengd
-2 eieren
-2 el witte wijn
-2 el fijngehakte peterselie
-100 g gesneden kaas
-citroensap
-peper en zout
Voorbereiding:
Vet een springvorm van 24 cm doorsnede in met een eetlepel boter. Roer in een schaal de kwark los. Voeg de bloem en een mespuntje zout toe en kneed het geheel tot een soepel deeg. Zet het deeg 10 tot 20 minuten koel weg. Kneed nog even goed soepel en bekleed de springvorm ermee. De opstaande rand moet circa 3 cm zijn. Prik de bodem in en bestrooi met het paneermeel.
Bereidingswijze:
Kook intussen de spinazie (diepgevroren spinazie ontdooien en aan de kook brengen), snipper het sjalotje en bak die in boter goudgeel.
Pureer de visfilets in de keukenmachine. In hele kleine stukjes snijden mag ook. Bij de keuze van een vleesquiche de blokjes ham klein snijden en mengen met de corned beef.
Voeg de eieren toe met de witte wijn, een eetlepel peterselie, citroensap, een snufje peper (uit de molen) en zout.
Verwarm de oven voor op 225?C. Laat de spinazie goed uitlekken en leg die op de bodem van de quiche. Leg daarop de visstukjes, de vismousse of het vleesmengsel en dek af met plakjes kaas. Strooi de achtergehouden peterselie over de kaas. Bak de quiche in het midden van de oven in circa 35 minuten gaar.
|
|
|